Pastel Ricotta Sernik

Hoy en “A Ojo” tenemos una invitada especial: Gabriela Petrikovich. Esta amiga mía es una gran diseñadora y se guarda unos cuantos buenos trucos culinarios. Este pastel es uno de ellos.

Esta tarta de queso es espectacular, y el sabor que le da el limón y las pasas es buenísimo. Una de las cosas que mas me gusta es el formato de presentación, en pequeños cubitos que te permiten transportarla fácilmente y comerla con las manos... ñam ñam ñam!

INGREDIENTES:

• 1 kg ricota
• 5 huevos
• 150 g mantequilla
• 200 g azúcar
• ralladura de 1 limón
• zumo de 1 limón
• 2 cucharadas soperas de harina
• un puñado de uvas pasas remojadas en licor dulce

ELABORACIÓN:

1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla de color amarillo muy claro.
2. Añadir la mantequilla blanda, el zumo, la ralladura de limón y mezclar.
3. A continuación agregar la ricotta, la harina y las uvas pasas.
4. Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo suavemente para que las claras no se aplasten.
5. Engrasar con mantequilla y enharinar el molde.
6. Colocar en horno caliente a aprox. 180ºC durante unos 50 minutos.
7. Apagar el horno y dejar reposar dentro con la puerta ligeramente abierta para evitar grietas.

Bon Profit!