De Tapas por la provincia de Cádiz

Este año, afortunadamente, me ha tocado veranear en casa de mis padres. Ellos viven en Algeciras, una ciudad dominada y absorbida por el Puerto (algunos dicen el segundo mas grande de Europa después de Rotterdam). Cómo os podréis imaginar el puerto le da a la ciudad un ambiente característico al cual yo no acabo de acostumbrarme. 

Parmiggiana Estiva

Inspired in the genious recipe of the Sora Margheritta, today we show you the evolution of this italian classic in its summer version. The Parmiggiana is a kind of lasagna, made of eggplant (fried or roasted), tomato sauce, parmesan cheese (from what it gets the name), breadcrumbs and some mozarella to decorate.
This is a more refreshing version of the italian classic.

Parmesana de Verano

Inspirado en las geniales recetas de la Sora Margheritta, hoy os deleitamos con un clásico italiano transformado en su versión veraniega. La parmiggiana es una especie de lasaña, hecha básicamente con berenjenas (fritas o asadas), salsa de tomate, queso parmesano (que le da el nombre), pan rallado y algunas variantes le añaden mozzarella por encima para lucir.
Esta sin embargo es la versión fresca de este plato.

Jamie hace las Américas

Después del éxito del viaje por Italia que le llevo a la fama por toda España (al menos yo lo conocí a través de ese programa), ahora mi idolatrado Jamie Oliver hace las américas.
Durante unos meses del 2009 Jamie Oliver recorre las regiones americanas con mas tradición cultural. Hasta ahora he visto 6 episodios y se me escapa una sonrisita al ver como la representación de comida americana es una selección de comidas de inmigrantes ahora residentes de los Estados Unidos. El primer capitulo se centra en comida latinoamericana, y en especial en la comida mexicana, mostrada por los residentes en Los Ángeles.
Al contrario de cómo se desarrollo su viaje por Italia, su experiencia americana tiene un toque Callejeros. Me ha dado bastante rabia ver a Jamie acercándose a los desgraciados y pobres a ver como se las arreglan para comer dignamente en una ambiente tan difícil. Lo podremos ver abrazándose con ex-reclusos, asesinos, o “rednecks”.

Tengo que decir que a nivel culinario no me sorprende tanto cómo su viaje por Italia. Ya sé que mi opinión esta totalmente afectada por mi pasión por Italia, pero es que realmente he visto pocas cosas de la cocina “americana” que me haya sorprendido. Sin embargo, el parece estar sorprendido a veces con sus descubrimientos, los cuales ha plasmado ya en un libro que imagino me acabare comprando.

Por ahora me sigo quedando con el reality Top Chef para apreciar un poco mas la cocina americana.
Jamie, la próxima vez vete por Marruecos, por Argentina o por algún país de Europa del Este para descubrirnos alguna cocina un poco mas interesante que la americana!

Stuffed Zucchini

This is one of my favourite side dishes. There are some days that we cook something simple but we want an stunning dish, and the verticality of this side dish always impress people at the table. Moreoves, the fact that both the inside and the outside of this product are edable is a fact that any chef (or learning cook as myself) always love. Everything on the plate can be (and should be) eaten!

Calabacines Rellenos

Este plato es uno de mis acompañamientos preferidos. El día que queramos cocinar un pescado y queramos que el plato luzca un poco, la verticalidad de este acompañamiento siempre impresiona a los comensales. Además, el hecho de que tanto el contenido como el continente sean comestibles es algo que a cualquier chef ( o aprendiz de cocinero como yo) nos gusta! Que se pueda comer todo lo que hay en el plato!

Además estoy contentísimo con el resultado de la fotografía. Como véis, mi casa tiene una gran pared roja la cual parece que funciona bastante bien con el contraste del verde de los calabacines.

Vacaciones de Agosto

Ya está aquí Agosto, pero yo no me voy de vacaciones. Este año el trabajo que me da de verdad de comer me exije un poco más y tendré que echarle más horas de las que quiero a la ciencia.

De tapas por Barcelona: Resolis

Escondido de los turístas, cerca de la Rambla del Raval, está el Resolis. La primera vez que fui me llevo mi amiga Ari, que se conoce todos los rincones molones de Barcelona.

Risotto al Nero di Seppia

As you might have noticed, I love cooking risottos. It is one of my favourite dishes. Its versatility allows my imagination to fly. So far we have seen the basic and some improved versions. This one is one of my fishy favourites! It specially reminds me of summer. Fits perfectly with a fresh bottle of white wine and a few good friends.

Risotto al Nero de Seppia

Esta receta es una de las favoritas de la mismísima Anciana del Risotto. Tanto a ella como a mí, nos encanta cocinar risottos. Son muy sencillos y el arroz siempre da mucho juego. Hasta ahora sólo habíamos visto la versión básica y alguna variación curiosa. Este es uno de mis favoritos de los de pescado! Me recuerda mucho al verano. Es la versión italiana del clásico Arroz Negro español, que mi Tata lo prefiere siempre con chocos en vez de con calamares, pero eso me lo guardo para cuando haga arroz negro de verdad (mas suelto y en una paella).