Espinacas con crema Azul

Esta es una receta comodín! 

Espiral de Espinacas

Esta receta es  una de esas que es bien fácil y resultona. 

Crepes Verdes

Estoy seguro que dos de mis grandes amigos apreciaran esta receta: Mario e Ingrid, va por vosotros! 

Pasta Fácil al Camembert

Los italianos suelen decir que hay dos tipos de personas: los que comen pasta una vez al día y los que comen pasta dos veces al día. Sino fuese porqué tengo que cuidar mi dulce figura apolínea esculpida por un dios griego, yo sería de aquellos que comen dos veces al día! Pero para ello hay que tener un poco de variedad, cocinarla de varias maneras para que cada una te sepa como un plato totalmente distinto, pese a que la protagonista sea siempre el mismo ingrediente.

Tortiglioni al Camembert

Quiche de Ahumados

Desde hace algún tiempo tengo una compañera de piso francesa. Su especialidad son las quiches. Le salen realmente buenas, y yo ya hacía algun tiempo que quería incluir esta receta aquí. Es realmente simple y resultona. Se puede dejar preparada de antemano y es el perfecto plato para llevar a una cena con amigos. La receta más clasica es la quiche lorraine que esta rellena de bacon y queso. Sin embargo yo os presento aquí mi variante favorita, con salmón y scamorza ahumada.

INGREDIENTES:

200gr. de Salmón Ahumado.
250gr. de espinacas hervidas y escurridas. (aseguraros que esten bien escurridas)
150gr. de Scamorza Ahumada. (se puede sustituir por algun queso graso ahumado, o sino con emmental, pero perderá la intensidad del sabor de ahumado)
3 huevos.
200ml de nata líquida.
Base de hojaldre.

PREPARACIÓN:

Si ya tenéis las espinacas cocidas y escurridas, la preparación es realmente simple. Batir los tres huevos y mezclar con la nata. No echéis nada de sal. El salmón ahumado al cocinarse da un sabor salado. Cortar el salmón finito, y hacer lo mismo con las espinacas y el queso. Guardar un puñado de queso. Agregar todo (salmón, espinacas y resto del queso) a la mezcla de los huevos. Agregar un poco de eneldo y pimienta. En un molde engrasado poner la basde de hojaldre y agregar el relleno. Poner el resto del queso cubriendo la superficie.
Hornear durante 1 hora (hasta que el cuchillo salga limpio al pincharla, puede llegar a un maximo de 1,30h) a 180ºC.
Yo prefiero comerla a temperatura ambiente, así que dejarla enfriar un poco antes de comer.
Bon Profit!

Gnocchis de Espinacas. Malfatti

Esta receta es uno de mis clásicos y de mis recetas favoritas. La descubrí en la ciudad italiana de Brescia, y en una osteria que no recuerdo el nombre. En esta osteria el plato del día eran estos maravillosos Malfatti (mal hechos en castellano). Son un poco engorrosos, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes (para unos 18-20 gnocchis Ó 3ó4personas)

• 1kg de espinacas.


• 350gr de ricotta.


• 2 yemas de huevo.


• 100gr de parmesano.


• Sal, pimienta y orégano.


• Harina.


• Pan rallado


• 100gr. Mantequilla y Aceite.

Receta:

Cocer las espinacas (si son congeladas como diga el paquete y si son frescas con muy muy poca agua). Escurrir MUCHÍSIMO las espinacas y picarlas bastante.
En un bol mezclar las espinacas, con la ricotta, las yemas de huevo, 2 cucharadas soperas de pan rallado, la mitad del parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien la masa. Hacer pelotitas del tamaño deseado y enharinar.
Poner hervir agua (unos 3 litros) con un poco de sal (unas 4-6 cucharaditas) y echar las pelotitas hasta que floten. El momento en el que se saben que los gnocchis estan es cuando flotan. Sacar y reservar.
Mientras tanto, fundir la mantequilla con un poco de aceite y añadir el orégano.

Emplatar los gnocchis (4-6 por persona), echar un poco de la salsa por encima, y rallar parmesano para decorar.

Bon profit!